في سابقة تحدث لأول مرة على متن طائرة رئيس ألماني، اصطحب فرانك فالتر شتاينماير، رئيس جمهورية ألمانيا الاتحادية، خلال زيارته إلى تركيا الأسبوع الماضي، عارف كيليش ومعه سيخ شاورما «دونر كباب» مجمدة تزن 60 كيلوغراماً، وكان معه أيضاً عدد آخر من الضيوف كنماذج لقصص نجاح المهاجرين الأتراك في ألمانيا. وكان جد عارف قد عمل سنوات في مصنع للحديد قبل أن يفتتح مطعماً للوجبات الخفيفة عام 1986. عارف كيليش قال: «الآن يأخذني الرئيس حفيداً إلى وطن أجدادي. أعتبر سفري في هذه الرحلة علامة تقدير كبيرة».
يشكل قطاع الكباب الألماني، الذي يبلغ حجم مبيعاته السنوية نحو 7 مليارات يورو، وفقاً لوكالة الصحافة الفرنسية، رمزاً لنجاح اندماج الأتراك. وسائل إعلام تركية تناولت الموضوع، فكتبت بوابة «ديكن» الإلكترونية عنواناً للزيارة يقول: «دبلوماسية الشاورما: الرئيس الألماني في تركيا». وكانت الشرطة التركية قد فرقت متظاهرين تجمعوا في محطة «سيركجي» للقطارات، وهي المحطة التي غادر منها آلاف الأتراك بلدهم في ستينيات القرن الـماضي للعمل في ألمانيا، وبينهم جد عارف كيليش، الذي تمتلك عائلته أشهر محل للشاورما في العاصمة الألمانية برلين منذ ثلاثة أجيال.
زيارة الرئيس الألماني، الذي يعد منصبه إلى حدٍ كبيرٍ فخرياً، تهدف إلى الاحتفال بمرور 100 عام على إقامة علاقات دبلوماسية بين البلدين، وقد وصفت وكالة الصحافة الفرنسية الزيارة بالمعقدة، لتباين مواقف وآراء البلدين حول الكثير من القضايا، خصوصاً ما يجري من أحداث في منطقة الشرق الأوسط على وجه الخصوص.
«دبلوماسية الشاورما» عنوان لافت للنظر، ليس فقط لأنه يحتوي على اسم طبق محبب إلى عدد كبير من الناس، وإنما لأن طريقة إعداد وتجهيز وشواء الشاورما، الذي يتم على نار هادئة عادة ويستغرق وقتاً، تتشابه كثيراً مع بعض طرق الدبلوماسية التي كُتِب عنها الكثير، وصدرت عنها مؤلفات عدة، لعل أشهرها كتاب «الأمير» للكاتب والمفكر السياسي الإيطالي نيكولو مكيافيلي، الذي هو رسالة بحثية في الفقه السياسي، أعدها عام 1513 أثناء وجوده مُبعَداً في قرية سانتاندريا بركوسينا، إثر عودة عائلة ميديشي عام 1512، لاتهامه بالمشاركة في مؤامرة بيير باولو بوسكولي ضد الميديشيين.
ورغم صغر حجم الكتاب، إلا أنه حظي باهتمام كبير منذ ظهوره، وأثار جدلاً واسعاً، وصار مادة ضرورية لدراسة علم السياسة في عصر النهضة، وما زال الجدل حوله قائماً حتى اليوم، حيث يدور الخلاف حول ما يشتمل عليه الكتاب من مضامين أخلاقية، إذ يبرر مكيافيلي القيام بأي عمل لتحقيق هدف تقوية الدولة والحفاظ عليها، حتى لو كان هذا العمل مخالفاً للقوانين والأخلاق.
أخذت مبادئ مكيافيلي شهرتها من إلغائه لأي صلة بين الأخلاق والسياسة، ونال مذهبه المعروف «الغاية تبرر الوسيلة» شهرة واسعة. ومنذ صدور الطبعة الأولى من الكتاب عام 1932، أصبحت المكيافيلية مدرسة ذات قواعد ثابتة ومعروفة. وسواء اتفقنا أم اختلفنا مع قوانينها ومبادئها، فقد شكلت مدرسة مكيافيلي واحدة من أكثر المدارس السياسية شهرة منذ القرن السادس عشر وحتى اليوم.
ترى هل تأتي «دبلوماسية الشاورما» ضمن إطار قواعد ومبادئ المدرسة المكيافيلية، أم أنها تشكل مدرسة جديدة مستقلة؟
قبل التصدي للإجابة علينا أن نعرف أن ألمانيا عانت بعد الحرب العالمية الثانية من نقص شديد في العمالة، نتيجة أعداد الذين قضوا في الحرب، الأمر الذي دفعها إلى وضع برنامج لاستقدام العمالة من الخارج. لهذا وقعت عام 1961 اتفاقية مع تركيا لاستقدام العمالة التركية، وذلك لتعزيز الإنتاج المزدهر وقتها. من هذه البوابة دخل آلاف العمال الأتراك إلى ألمانيا كي يعملوا واستقروا هناك، حتى وصل عددهم اليوم 3.3 ملايين شخص، يحمل 1.2 مليون منهم الجنسية الألمانية.
إلى أولئك العمال المهاجرين ينتمي عارف كيليش، الذي حمله معه الرئيس الألماني في طائرته أثناء زيارته لتركيا، في الوقت الذي حمل فيه كيليش معه سيخ الشاورما الذي يزن 60 كيلوغراماً، احتفاءً بالأعوام الستين التي انقضت على توقيع اتفاقية استقدام ألمانيا للعمالة التركية، وهي حركة قد لا يكون فيها من الدبلوماسية قدر ما فيها من إلهام الآخرين استخدام أطباقهم الشهيرة كي يخرجوا لنا بدبلوماسيات جديدة ذات نكهات وروائح مختلفة.

اتجاهات

Opinions

مقالات

Articles

دبلوماسية الشاورما

قررت امرأة مصرية رفع دعوى خلع من زوجها، أمام محكمة الأسرة، بعد زواجهما منذ 40 يوما فقط.
وذكرت الزوجة في دعوتها، أنها تبلغ من العمر 30 عاما، وتزوجت من زوجها الذي يكبرها بعامين، وذلك منذ 40 يوما فقط، إلا أنها اكتشفت أنه "بخيل جدا"، بحسب ما نشرت صحيفة "صوت الأمة" المصرية.
وأضافت أنها تزوجته بعد تفاصيل زواج تقليدية، وفترة خطوبة استمرت شهرين فقط، "ومن أول يوم زواج قال لي أنا لا أحب الخروج للتنزه ولا الفسح، الخروج يكلفنا مصاريف وهذا تبذير"، مشيرة إلى أنه ميسور الحال ماديا.
وأوضحت "زوجي بخيل جدا حتى في الكلام، فعندما أطلب منه يتكلم معي يكون رده: كتر الكلام بيجوع وبالتالي نحتاج نأكل وجبة زيادة".
وتابعت الزوجة أنها توسلت لزوجها بعد 40 يوما من الزواج أن يخرجها، بسبب مللها من البقاء في المنزل، وقالت إنها "طلبت منه أن يشتري لي "ساندوتش شاورما" فرفض وقال لي إحنا خارجين نشرب عصير فقط".
وأشارت الزوجة إلى أن زوجها اتهمها أنها تستغله بطلب ساندوتش وعصير في يوم واحد، "وظل يؤنبني أثناء وجودنا في السيارة وأنه قد أخطأ لأنه خرجني"
وقال لها الزوج "هذا خطأي أني أركبتك سيارتي لأنها من شقايا وتعبي"، بحسب قول الزوجة، كما أقسم عليها أن تنزل من السيارة وتعود للمنزل بسيارة أجرة.
وأكدت أنها قررت إقامة دعوى الخلع، لأنها لن تستطيع أن تكمل حياتها مع "زوج مريض بالبخل".

تخلع زوجها بعد 40 يوماً من الزفاف بسبب "ساندوتش شاروما"

قررت امرأة مصرية رفع دعوى خلع من زوجها، أمام محكمة الأسرة، بعد زواجهما منذ 40 يوما فقط.

وقف المئات من المشجعين في قائمة الانتظار لتذوق الكباب في المطعم الجديد لنجم كرة القدم الألماني لوكاس بودولسكي بعدما افتتح فرعه الجديد لمطعم "مانجال دونر" في مدينة كولونيا أمس السبت.
<img alt="" src="https://pbs.twimg.com/media/DS8_mJCWsAEA7te.jpg"/>
واحتشد حوالي ألف مشجع في المطعم الذي يقدم مأكولات تركية.
وقال سيباستيان لانج المتحدث باسم بودولسكي "الأجواء كانت رائعة، ولوكاس بودولسكي سعيد للغاية".
<img alt="" src="https://pbs.twimg.com/media/DS8_mIxXUAsAUUs.jpg"/>
وبدأت الجماهير في الاحتشاد قبل نحو خمس ساعات من افتتاح المطعم.
وبدا بودولسكي / 32 عاما/ سعيدا للغاية أثناء التقاط صور له وهو واقف امام الحامل الضخم للحم الذي تصنع منه الوجبات في مطعمه، وقام بالتوقيع للجماهير المحتشدة أمام المطعم.
<img alt="" src="https://pbs.twimg.com/media/DS8_mJdXUAE5l6o.jpg"/>
ويدير بودولسكي، الذي يلعب حاليا في نادي فيسيل كوبي الياباني، سلسلة مطاعمه رفقة شريكين له.
وابدى بودولسكي اعجابه بمذاق الطعم التركي خلال الفترة التي قضاها في تركيا مع نادي جالطة سراي.

نجم ألمانيا يفتتح محل كباب وشاورما بعد تجربته في تركيا

وقف المئات من المشجعين في قائمة الانتظار لتذوق الكباب في المطعم الجديد لنجم كرة القدم الألماني لوكاس بودولسكي بعدما افتتح فرعه الجديد لمطعم "مانجال دونر" في مدينة كولونيا أمس السبت.

يعتبر خليج سينيت كويو من أجمل الخلجان الساحلية في منطقة بودروم في تركيا. ويعني اسمه خليج الجنة، وهو اسم على مسمّى. ويواجه لجهة الشاطئ، أجواء رائعة تعمّها أشجار الصنوبر وبساتين الزيتون فضلاً عن إطلالات أخاذة. ومدينة بودروم تنتمي لمحافظة موغلا في جنوب تركيا وبمواجهه اليونان، وتعتبر مركزاً سياحياً من الدرجة الأولى وخاصةً بمرفئها الجميل الذي يعتبر مركزاً لليخوت ومنطلقاً للرحلات البحرية.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696574.jpg"/>
 
أين تقيم؟ 
يقدّم فندق ماندارين أورينتال، بودروم، للزوار الخليجيين محيطاً مثالياً للانغماس في الفخامة المصنّفة من فئة الخمس نجوم على الريفييرا التركية هذا الصيف. يستكين هذا المنتجع بين ربوع حديقة غنّاء تحتضن مليون نبتة محلية، متماهياً بشكل مثالي مع المنظر الطبيعي المحيط. 
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696573.jpg"/>وهذا ما ستختبره منذ وصولك إلى ردهة الاستقبال الواقعة على ترّاس خشبي مطلّ على مناظر بانورامية للخليج المذهل.
يوفر المنتجع المقر المثالي لاختبار أروع ما تكتنزه بوردروم مع شاطئين خاصين، وغرف وأجنحة مصممة بذوق رفيع، وتسعة مطاعم ومقاهٍ تقدّم مأكولات تركية، وإيطالية ويابانية لتختار من بينها ما يناسبك، فضلاً عن رحلة قصيرة لزيارة بعض من أبرز معالم المدينة.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696572.jpg"/>تتموضع فيلا ماندراين المؤلفة من طابقين في موقع متميّز داخل المنتجع، وتقدّم ذروة الفخامة مع إطلالات خاطفة للأنفاس على البحر الشاسع، وتصميم رائع يضم أربع غرف نوم، وطاولات سفرة داخلية وفي الهواء الطلق. 
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696571.jpg"/>
 
ماذا تأكل؟
لا فرق كبير بين المطبخ التركي والمطابخ العربية والمتوسطية، والمطبخ التركي يشبه غلى حد كبير المطبخ الشامي (السوري، اللبناني، الأردني والفلسطيني)، والمطبخ التركي في الأصل هو مزيج من المطبخ العربي، الكردي، الأرمني والفارسي.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696570.jpg"/>وتتنوع أطباقه ونكهاته بتنوع هذه الحضارات مع اللمسة التركية المميزة، ومن أشهر المعجنات التي يقدمها هناك البيدا، سميط، لاحماكون والبوريك.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696568.jpg"/>ولا ننسى الكباب الشهي بالطبع، وهناك عدة أنواع منه، مثل: اسكندر كباب، أدانا كباب، دونر، شيش كباب، كفتة، شاورما، شيش طاووق.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696569.jpg"/>وفي منتجع فندق ماندارين أورينتال، بودروم هناك 12 مطعماً ومقهى يختصون بتقديم أطباق مبتكرة وشهية، مثل مطعم سفرة الذي يقدم أكلات متوسطية. 
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696560.jpg"/>
 
ماذا تزور؟ 
الطقس في بودروم معتدل ومنعش للغاية، وهي ضمن معدل المدن التي تقع على شواطئ البحر الأبيض المتوسط، ووسطياً فإن درجة الحرارة لا تنخفض أكثر من 15 درجة في الشتاء و لا ترتفع أكثر من 34 درجة في الصيف؛ ولكن هل أنت فعلاً متحمس لمغادرة المنتجع؟
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696567.jpg"/>عليك أن تتأكد من ذلك مع وجود فرصة لأن تقضي وقتاً طويلاً من الاسترخاء في السبا في ماندارين أورينتال، بودروم، على تلّة توفر إطلالات أخاذة لغابات الصنوبر والبحر الشاسع، وهو يقدّم علاجات رائعة باستخدام مكونات محضّرة يدوياً من الحديقة الخاصة به. 
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696564.jpg"/>يمتدّ السبا على 2700 متر مربع ويضمّ بركة سباحة داخلية بطول 26 متراً، بالإضافة إلى مرافق حرارة ومياه، و12 غرفة علاج تشمل جناح سبا VIP وجناح سبا للثنائي، فضلاً عن كوخي كابانا في الهواء الطلق.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696566.jpg"/>أما أولئك الذين يبحثون عن ملاذ هادئ فسيعشقون جناح سبا VIP مع الحمام التركي الخاص والإطلالات على الخليج الآسر.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696565.jpg"/>يضمّ المنتجع أيضاً ملاعب تنس وملعب كرة سلة، كما يمكن للزوار المشي في الطبيعة وركوب الخيل على التلال. أما الضيوف الأصغر سناً ففي وسعهم اللعب في نادي باندا للصغار أو في إحدى بركتي السباحة المخصصتين للأولاد والملاعب المسلية.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696563.jpg"/>من جهة أخرى، إذا كنت تنشد عيش تجربة تسوّق منقطعة النظير، فما عليك سوى زيارة متجر بيمن الفاخر داخل المنتجع، حيث تُباع ماركات تركية ودولية رائعة بما في ذلك ميسوني ماري، وستيلا مكارتني، وإيترو وجيفنشي.
<img alt="" src="/albayan/uploads/archives/inline/2016/08/14/2696562.jpg"/>إلى حد كبير تشبه بودروم مدينة سانت تروبيه الفرنسية على شاطئ الريفييرا، وتعد وجهةً للمشاهير والأثرياء الراغبين في السياحة المرفهة والمميزة، والمدينة محاطة بخليجيين مائيين يخترقهما قصر سانت بيار الرائع.
إذا أردت القيام بنزهة على الأقدام فما عليك إلا زيارة المنطقة الشرقية من المدينة حيث تمتد منطقة مخصصة للمشي، وهناك ستجد أناساً كثر سبقوك إلى هناك، وباتت المنطقة تشع بالنشاط والحيوية، أما إذا أردت القيام بنزهة بسيطة فننصحك بالتوجه إلى غرب المدينة، وهناك منطقة ومرفأ مخصص للنزهات البحرية، وهناك ستشعر بالسكينة والهدوء، حيث النوارس وحركة اليخوت الفاخرة تمخر عباب لبحر.

أحمد قوجة

أين تذهب هذا الصيف؟ (35)

بودروم: الريفييرا التركية برائحة الصنوبر

يعتبر خليج سينيت كويو من أجمل الخلجان الساحلية في منطقة بودروم في تركيا. ويعني اسمه خليج الجنة، وهو اسم على مسمّى.

كثيرون ممن زاروا تركيا وأعجبوا بجمال طبيعتها وحضارتها المغرقة في القدم، أعجبوا أيضاً بلذة الطعام التركي وتنوع أطباقه ونكهاته، ولم يلاحظوا اختلافاً كبيراً في طريقة إعداد الطعام بين الأكلات التركية والعربية. ولا عجب في ذلك، خاصةً وأن المطبخ التركي تأثر على امتداد تاريخه الطويل بالمطابخ التي تحيط بالدولة التركية، كالمطبخ العربي، الكردي، الأرمني والفارسي.
ولعل لذة الطعام التركي تعود إلى هذه التوليفة الكبيرة من الحضارات، حيث جمع ألذ ما في هذه المطابخ وأضاف إليها اللمسة التركية المميزة. يقدم المطبخ التركي عدداً كبيراً من المعجنات التي تخبز عادةً في أفران الطوب. ويقدم الخبز مع كل الأكلات سواء في المطاعم أو في البيوت. ومن المعجنات التي يشتهر بها المطبخ التركي: (البيدا، سميط، لاحماكون، البوريك..)، ولا ننسى أنواع الكباب الشهية مثل: (اسكندر كباب، أدانا كباب، دونر، شيش كباب، كفتة، شاورما، شيش طاووق..)، وهناك أطباق الحلويات التي لا يعلى عليها، مثل: (قطعة ملبن، تولمبا، لوقوم، جولاش قطايف، كنافة..). 
 
اخترنا لكم من <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world" target="_blank">#مطبخ_العالم</a> ألذ 6 أطباق تركية، وهي: <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-07-07-1.2411328" target="_blank">أوزي بلحم الغنم</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-07-01-1.2407230" target="_blank">إمام بايلدي</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-06-23-1.2401837" target="_blank">فتة الشاورما</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-06-22-1.2401145" target="_blank">اليوفالاما</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-06-22-1.2401171" target="_blank">كبة اللبن</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/middle-east/2015-07-01-1.2407228" target="_blank">فطيرة الخضار</a>.

تعلمي أسرار المطبخ التركي

كثيرون ممن زاروا تركيا وأعجبوا بجمال طبيعتها وحضارتها المغرقة في القدم، أعجبوا أيضاً بلذة الطعام التركي وتنوع أطباقه ونكهاته، ولم يلاحظوا اختلافاً كبيراً في طريقة إعداد الطعام بين الأكلات التركية والعربية

اسطنبول ليست مدينة عادية، فهي مشهد نادر لعناق التاريخ والجغرافيا، عند الحدود بين قارتين وبين حضارتين يفصلهما برزخ مياه ضيق منحها ميزة استثنائية عبر التاريخ، ورغم انشطار المدينة الى قسمين اسيوي شرقي واوروبي غربي الا انها تجمع القسمين بتاريخها المثير منذ بناها الامبراطور الروماني قسطنطين واخذت واحدا من اسمائها المتعددة من اسمه (القسطنطينة)، وهي بيزنطة ايضا قبل الفتح الاسلامي في العام 1453 وهي الاستانة عاصمة دولة الخلافة الاسلامية او الباب العالي مقر السلاطين العثمانيين وهي اسلامبول بمعنى دار الاسلام قبل تحريفها لتستقر على اسطنبول.
لم تفقد المدينة مكانتها منذ انهيار الدولة العثمانية في العام 1924 وانتقال العاصمة الى انقرة، فقد ظلت العاصمة الاقتصادية لتركيا، ليس بحكم موقعها فقط وربطها بين البرين الاسيوي والاوروبي وبين البحور الاسود وايجة ومرمرة فالمتوسط عبر ممر ضيق يمتد 33 كيلو مترا تعبره 50 الف سفينة تجارية سنويا، بل بحكم ثقلها السكاني ايضا، حيث يقطنها اكثر من 18 مليون نسمة يرتفعون الى نحو 20 مليونا في ساعات النهار.
كما ابقتها معالمها الاثرية والعصرية المتنوعة قبلة سياحية من الطراز الاول ومزارا شعبيا عالميا، حيث استقبلت في العام 2011 نحو ثمانية ملايين سائح وفقا لاحصاءات رسمية، كما احرزت استنادا لدراسة ماستر كارد للعام 2010 الرقم العالمي الثالث في معدلات النمو السياحي الذي بلغ 30.1% بالنسبة لعدد الزوار متقدمة على نيويورك وامستردام باستقطاب المزيد من السياح من الشرق الاوسط خصوصا الامارات والسعودية وايران ومن اوروبا والولايات المتحدة الاميركية.
وتشكل السياحة أحد أهم أعمدة الاقتصاد التركي خاصة في العقد الأخير. ووفقا للاحصاءات يتجاوز عدد السياح سنويا 30 مليونا منذ العام 2008 مدخلين إلى البلاد 22 مليار دولار، ما يجعل تركيا في المرتبة العاشرة لأعلى الإيرادات السياحية في العالم وفي نفس المرتبة كوجهة للزوار الأجانب.
على ضفتي مضيق البسفور في اسطنبول ترتاح اطلال تاريخ المدينة التي تأسست في عام 330 ميلادية على يد الإمبراطور قسطنطين. لها موقع عالمي فريد حتى قيل عنها "لو كانت الدنيا مملكة واحدة لكانت القسطنطينية أصلح المدن لتكون عاصمة لها". واستمرت حتى العام 1453 مدينة بيزنطية، عام الفتح الاسلامي على يد القائد العثماني الشاب محمد الثاني او الفاتح الذي خاض معركة ضارية استمرت 53 يوما.
 
قبر أو قصر
اثناء السير في شوارع المدينة ورؤية القصور التاريخية المنتشرة على هضابها وشواطئها تستحضر الذاكرة قول محمد الفاتح بعد ان رفض الامبراطور البيزنطي تسليم المدينة دون قتال: «عن قريب سيكون لي في القسطنطينية قصر أو قبر» فكان له فيها قصر فائز بسباق مع من 11 خليفة سبقوه في فتح المدينة محققا حديث الرسول صلى الله عليه وسلم "لتفتحن القسطنطينية على يد رجل، فلنعم الأمير أميرها ولنعم الجيش ذلك الجيش".
وهو الامير الذي يخلده الاتراك اليوم بتمثال عند نقطة مدمرة من اسوار المدينة التاريخية تخليدا للفتح قريبا من القرن الذهبي للمدينة، وهو لسان بحري على شكل قرن ثور يمتد في اراضي المدينة لونته الشمس بلون الذهب وهو اللسان الذي اجتازته سفن محمد الفاتح بنقلها الى البر واعادتها الى البحر لاجتياز سلاسل حديدية وضعها البيزنطيون في اغرب عملية عرفها التاريخ العسكري.
لم يكن للعثمانيين قصر في المدينة كما قال محمد الفاتح بل بنوا فيها قصورا تباهوا فيها امام العالم وجعلوها معبرة عن قوة دولتهم وعظمتها، ومنها قصور لا تزال قائمة او تحولت الى متاحف مثل قصر طوب قابي المعروف ايضا باسم الباب العالي المقر الرسمي للسلاطين وهو مجمع قصور على تلة يطل على مضيق البوسفور تحول الى متحف يحكي تاريخ الدولة العثمانية ويجمع في اجنحته ايضا مقتنيات تاريخية واسلامية جمعها العثمانيون من ولايات دولتهم متعلقات للرسول محمد صلى الله عليه وسلم والخلفاء والأئمة والصحابة.
وهناك قصر يلدز وكوك صو وبيلاربي وإينالي قاواك ومصلاك وإهلامو وفي مقدمتها قصر تشيران الذي تحول الى فندق بادارة كمبنكسي بعد اعادة بنائه في العام 1987 وتم افتتاحه في العام 1992 مع فندق حديث بادارة كمبنسكي ايضا وفقا بما قالته شيلر الهان مديرة العلاقات العامة في القصر الذي بني في العام 1834 ليكون مقر اقامة لعدة سلاطين وهو اليوم منتجع للباحثين عن الفخامة والراحة والجمال بمقاييس تفوق الخيال وهو اليوم ايقونة التاريخ والسياحة في اسطنبول فهو معمار مشيد وفقا للطراز القوطي على مساحة 44 الف متر مربع تطل غرفه 313 على ضفاف البوسفور وعلى الجانب الاسيوي من المدينة ويضم 11 جناحاً ملكيا فاخرا تتراوح مساحة كل منها مابين 160 و450 متراً مربعاً مع خدمات سلطانية من الابهة والفخامة. ويعد الفندق القصر ثروة لاتقدر بثمن من الناحية التاريخية، ضخ فيه مستثمر استراتيجي اماراتي ملياري دولار مستثمرا في التاريخ حتى العام 2036.
الاسعار في الغرف العادية للفندق المجاور مثل الاسعار العالمية لفنادق الخمسة نجوم اما الاسعار في الاجنحة السلطانية في القصر فتصل الى 30 الف يورو في الليلة الواحدة وهو مقصد الشخصيات البارزة التي تزور تركيا من رؤساء الدول وأفراد العائلات المالكة والفنانين والمشاهير من عالم السينما والرياضة والاعمال.
 
الفندق القصر
وقال جان جوكتاش مدير التسويق والمبيعات في قصر تشيران كمبينسكي الذي يستقبل زواره بالعربية والتركية والانجليزية ان القصر حقق معدلات اشغال مرتفعة العام 2011 بلغت 80%. وتوقع في لقائه مع وفد اعلامي اماراتي زار اسطنبول مؤخرا بدعوة القصر وبالتعاون مع الاتحاد للطيران وشركة هيلين هوليدايز السياحية ان تتواصل معدلات الاشغال المرتفعة طيلة العام الحالي 2012 بفضل الازدهار السياحي الكبير في اسطنبول.
وأكد ان الامارات من اهم الاسواق السياحية في العالم وتحرص كمبينكسي على تطوير العلاقات مع شركائها في السياحة والسفر خاصة في ابوظبي ودبي. واوضح ان شركة الاتحاد للطيران ساهمت في تعزيز حركة السياحة والنقل الجوي والتجاري بين الامارات وتركيا بفضل خطها الجوي المباشر بين ابوظبي واسطنبول .واكد ان القصر سيطرح منتجات سياحية جديدة خلال مشاركته في معرض سوق السفر العربي الذي سيقام في دبي مايو 2012.
وذكر خلال اللقاء ان قصر تشيران كمبينسكي يعتزم طرح منتجات وعروض جديدة بأسعار خاصة تلائم العائلات الخليجية لعطلات الربيع القادم لتوفير افضل الفرص والخدمات للعائلات التي تفضل الاقامة في القصر التاريخي .وتوقع ان يشهد العام القادم 2012 نشاطا سياحيا مكثفا مابين الامارات واسطنبول في ظل الحجوزات السياحية والمشاركات الاقتصادية والتجارية لدى الانشطة المعلنة لدى الجانبين .
 
حجوزات خليجية
وقال ان الحجوزات من مواطني دول مجلس التعاون الخليجي تضاعفت ثلاث مرات في قصر تشيران كمبينسكي اسطنبول خلال السنوات الثلاث الماضية بفضل التاريخ العريق للفندق الذي كان مقر اقامة لثلاثة من سلاطين الامبراطورية العثمانية. ونوه الى ان الاستثمارات الاماراتية والقطرية الضخمة في اسطنبول عززت ايضا الحركة السياحية وتنقلات رجال الاعمال على مدار العام .
وحول تأثير التوترات السياسية التي تشهدها دول اعربية على الحركة السياحية قال ان التأثير كان ايجابيا على حركة السياحة في اسطنبول التي تشهد تدفق المزيد من السياح الخليجيين والعرب . واعتبر ان الولايات المتحدة تعتبر من اهم الاسواق لنزلاء القصر فيما تتنافس اوروبا والشرق الاوسط على المرتبة الثانية الا انه اكد ان دول مجلس التعاون الخليجي تعتبر اهم الاسواق السياحية على الاطلاق .
ولموقع القصر ميزة اضافية فهو على مسافة لا تزيد عن 15 دقيقة من اشهر معالم اسطنبول ومتاحفها العديدة وحدائقها وأسواقها التاريخية والشعبية التي تشبه المولات العصرية مثل غراند بازار وسوق محمود باشا والسوق المصري المشيد عام 1660 ومتحف ايا صوفيا الذي بني كنسية وتحول الى مسجد مع الفتح الاسلامي باضافة اربعة، بناها الامبراطور قسطنطين الأكبر وأعاد بناءها الملك جوستنيان سنة 532 ميلادية وحولت بعد الفتح العثماني إلى جامع قبل ان تتحول في بدايات ثلاثينات القرن العشرين الى متحف يروي حكايات التاريخ، ويعتبر المبنى معجزة معمارية على مر العصور بسبب القبة الضخمة التي يبلغ ارتفاعها 55 متراً وقطرها 31 متراً محمولة على اربعة اعمدة. دمرتها الزلازل عدة مرات وأعيد ترميمها، وتبلغ مساحة المبنى المغطاة جدرانه بلوحات الفسيفساء، 5544 متراً مربعا.
يجاوره مسجد السلطان احمد او المسجد الازرق الذي بني عام 1609 ليكون اكثر علوا من ايا صوفيا وهو واحد من عشرات المساجد التي تنتشر في المدينة كجواهر معمارية عامرة بالمصلين إلى جانب معالم أثرية لا تخطئها العين منها مسلة ثيودرسيوس، وسبيل أحمد الثالث، وبرج بايزيد، وبرج يلدز الذي يعد اجمل الرموز الرومانسية في المدينة الذي تم إنشاؤه في القرن الثاني عشر فوق جزيرة صغيرة عند مدخل ميناء اسطنبول.
 
الجسر المعلق
ويعد الجسر المعلق أحد أبرز معالم اسطنبول الحديثة وهو يربط بين شطري المدينة الأوروبي والآسيوي وأقيم في 1973 وهو رابع اطول جسر في العالم من حيث الطول (1500متر) وارتفاعه 65 مترا وعرضه 33 مترا، وتتلألأ أنواره ليلا لتضيء المساحات الزرقاء من مياه البسفور. اما ميدان تقسيم الذي اخذ اسمه من خزان مياه على تلته كان توزع منه المياه على احياء المدينة فلا تكتمل الزيارة دون التجول فيه وتناول وجبة شاورما تركية او تناول النرجيلة في المقاهي المنتشرة حوله، او التنزه على الاقدام في شارع الاستقلال المتفرع منه وهو سيل بشري من الاتراك والسياح بطول لا يقل عن اربعة كيلو مترات تنتشر على جنباته النحلات التجارية التي تتنوع الى كل شيء
جمال المدينة وطقسها المتنوع يتجدد كل لحظة فالمشهد صباحا يختلف عنه ظهرا أو مساء، ويلمس مدى الاهتمام الرسمي والشعبي بصناعة السياحة في المدينة وتنميتها على اعتبار أنها من المصادر الأساسية للدخل القومي، كما يلمس الاهتمام بالسائج الخليجي على اعتبار انه الاكثر انفاقا وفقا لتجار في المدينة.
 
الاتحاد للطيران تساهم برفع أعداد سياح الامارات الى اسطنبول 8.5%
 
اشاد فورال التاي السفير التركي لدى الامارات بالدور الكبير الذي تقوم به شركة الاتحاد للطيران في تنشيط العلاقات التجارية والثقافية والسياحية بين الامارات وتركيا .
وقال في تصريح بمناسبة زيارة الوفد الاعلامي الاماراتي الى اسطنبول مؤخرا ان خط الاتحاد للطيران بين ابوظبي واسطنبول عامل حاسم في النمو السياحي الكبير بين البلدين مؤكدا ان السياحة هي أحد أهم القطاعات المتاحة للتعاون بين الامارات وتركيا.
واضاف انه زار تركيا في 2010 نحو 30 الفا اماراتيا وفي الأشهر الثمانية الأولى من عام 2011 بلغ هذا العدد 25 الفا بزيادة 8,5 ٪ مقارنة مع نفس الفترة من عام 2010.
واشار بهذا الصدد الى الدور الذي يقوم به فندق تشيران بالاس كيمبنسكي اسطنبول في تعزيز سياحة النخبة والسياحة الراقية وجلب المزيد من السياح من الامارات ودول مجلس التعاون الخليجي . وبشأن حجم الاستثمارات المشتركة بين البلدين قال السفير التركي لدى الدولة ان إجمالي الاستثمارات التركية في الإمارات يبلغ نحو 6 مليارات دولار أما بالنسبة للاستثمارات الإماراتية في تركيا فقد بلغت 3 مليارات دولار.
وبشأن العلاقات بين الامارات وتركيا قال انها تستند على مبادئ الصداقة والأخوة والمصالح المشتركة .
وذكر انه على الرغم من عدم وجود حدود مشتركة بين البلدين، إلا أنه يوجد العديد من القيم المشتركة بين البلدين الصديقين لأسباب تاريخية وثقافية.
وقال في تصريحه للاعلاميين المشاركين في الرحلة التي نظمتها شركة الاتحاد للطيران بالتعاون مع فندق تشيران بالاس كيمبنسكي اسطنبول ان الامارات وتركيا تتمتعان بعلاقات ممتازة في جميع المجالات .
واضاف ان تركيا عازمة على توسيع نطاق تعاونها مع الامارات ليشمل مجالات جديدة وتعمل الجهات المختصة على عدد من المشاريع الهامة بهدف تطوير التعاون السياسي والاقتصادي والثقافي وتكثيف التفاعل بين شعبي البلدين. وقال ان تركيا تنظر الى الإمارات كشريك اقتصادي واستراتيجي باعتبارها أكبر شريك تجاري لتركيا في المنطقة.
وتوقع مواصلة النمو في العلاقات الاقتصادية بين البلدين بقوله ان الإمارات حاليا هي أكبر سوق تصديرية لتركيا في دول مجلس التعاون الخليجي. وذكر ان العلاقات التجارية في تطور مستمر حيث بلغ حجم التبادل التجاري بين البلدين خمسة مليارات دولار في العام 2011 . واضاف ان الهدف زيادة حجم التجارة بين بلدينا لتصل إلى 10 مليارات دولار بحلول عام

تستقبل 8 ملايين سائح ويعبر مضيقها 50 ألف سفينة تجارية سنوياً

اسطنبول.. لقاء التاريخ والجغرافيا في ضيافة البسفور

target5687319792959460958.jpg

اسطنبول ليست مدينة عادية، فهي مشهد نادر لعناق التاريخ والجغرافيا، عند الحدود بين قارتين وبين حضارتين يفصلهما برزخ مياه ضيق

يمتد تاريخ تركيا إلى أكثر من ألف عام، وهو ما أتاح لمطبخها أن يتطور ويتأثر بكل المعطيات التي تركت أثرها فيه. أضف إلى هذه الطبيعة الجغرافية العجيبة التي جمعت بين مناخات آسيا وأوروبا وافريقيا، وهو ما أثرى المطبخ التركي بعناصر غذائية متعددة يصعب حصرها.وكان على المطبخ التركي أن يتعامل معها ويبدع في تحويلها إلى قطع فنية تعكس الوفرة والحضارة والإبداع.أما العنصر الثالث والذي كان له أكبر الأثر في المطبخ التركي فهو الإرث الضخم والمميز الذي أوجده وخلفه مطبخ السلطان العثماني، والذي لابد من التركيز عليه هنا وبشكل خاص.وفي السياق يقول الشيف التركي زكى كلاسى من فندق بارك حياة دبي: مما لا شك فيه أن عهد السلاطين العثمانيين يشكل مرحلة مهمة، وأثر تأثيرا بالغا على المطبخ التركي. يتضح هذا التأثير عند زيارتنا لقصر «توبكابي» في إسطنبول.حيث المساحات الهائلة التي خصصت للمطبخ الذي توزع على مبان عدة منفصلة بنيت تحت 10 قباب، وتشير الوثائق التاريخية إلى أن ما لا يقل عن 1300 طاه عاشوا في قصر «توبكابي» في القرن السابع عشر، وتخصص كل طاه منهم في مجال معين من الطهي كصنع الأرز بيلاف، أو الحلويات أو المربيات أو اللحوم أو الأسماك أو الخضار أو الأجبان أو الخبز أو الفطائر وهكذا.وكان على هؤلاء الطهاه إرضاء وإشباع ما يزيد على 10 آلاف شخص يوميا من قاطني القصر، أو أولئك المقربين الذين يعيشون في المدينة وتشملهم المكرمة السلطانية.ويضيف زكي: أما نقابات الصناع والحرفيين فقد كان عليها توفير أجود البضائع للقصر وأهله، وهو ما جعل الجزارين وصيادي السمك والمزارعين والرعاة وتجار التوابل يعيشون مرحلة مزدهرة من الرخاء دفعتهم إلى الاتقان في مجال عملهم، وكالعادة، قامت الأسر العريقة والثرية في أنحاء البلاد التركية بتقليد مطبخ القصر وأطباقه، وهو ما جعل هذه الوجبات معروفة في كل أركان البلد.وكان من عادة القصر في تلك الفترة إقامة ولائم عامرة بالطيبات طوال شهر رمضان، وكان كل من يمر في الطريق يملك حق الدخول والتمتع بتلك الخيرات، وهو ما جعل هذه الأطباق معروفة حتى عند أبسط الناس وأقلهم دخلاً، خصوصا أن ثراء الطبيعة ووفرة خيراتها لم يشكلا عائقا أمام البسطاء في تركيا من الحصول على كل أنواع الغذاء من لحوم وخضار وفواكه وغيرها.ويتابع زكي: امتاز عصر السلاطين العثمانيين، إضافة إلى الرخاء، بالرومانسية الغريبة، وقد عكست أسماء أطباق مطبخ السلاطين تلك الرومانسية، فتجد أطباقا أطلق عليها اسم «إمام بايلدي»، والذي يعني حرفيا «الإمام المنتشي».أما طبق بهجة السلطان فهو يفسر معناه عندما تتذوقه وتستلذ بمذاقه. وهناك الأطباق التي أطلق عليها أسماء معينة إرضاء لسيدات القصر مثل «الشفاه الحلوة» «عيون الهانم» «أصابع الهوانم» و«زند الست».عادات الأكل، ولا يزال الشعب التركي حريصا على الاجتماع حول المائدة لتناول الوجبات الرئيسة يوميا، وعادة تكون وجبة الإفطار «قاهفالتي» على الخبز والجبن والزيتون والشاي الساخن، أما وجبتا الغداء والعشاء فتتكونان من أطباق السلطات التي يطلق عليها اسم «مزة»، إضافة إلى طبق رئيس من اللحوم أو الدجاج أو الأسماك بالإضافة طبعا إلى الخبز والأرز.ويجتمع أفراد الأسرة حول المائدة مرحبين بكل من يصادف مروره عليهم في تلك اللحظة من الأقارب أو الأصدقاء أو الجيران الذين ليسوا بحاجة إلى دعوة مسبقة للتمتع بالوجبة.أما إذا أقام صاحب الدار وليمة ودعا إليها الآخرين مسبقا فإنه يقدم مائدة زاخرة بأطباق البوريك (العجين المحشو باللحم أو الأسماك أو الجبن والسلطات، التي تعد من البقول والخضار وتخلط بزيت الزيتون الذي يبقيها صالحة للاستعمال في وقت إخراجها من الثلاجة.وفي مثل هذه المناسبات تقدم الشوربة أولاً، ثم يأتي دور السلطات التي يقدم معها اللحم المشوي أو الدجاج، بالإضافة إلى الأطباق التي يختلط فيها اللحم أو الدجاج أو الأسماك مع بعض الخضار المناسبة. وفي ختام الوليمة تقدم الفاكهة وأطباق الحلو التي يلحقها بعد ذلك شرب القهوة التركية المشهورة.ويستشهد الشيف زكي بقول الشاعر التركي عبدالحق سناس: «لا تلغي طبق الطعام المقدم لك متعللاً بأنه مجرد طعام، فهذا الطبق المبارك وحده يمثل حضارة كاملة،ولو أنك سألت شخصا تركيا عن كيفية طهو الباذنجان مثلاً فإنك حتما ستوقعه في حيرة.فالباذنجان مثل كل العناصر الغذائية الأخرى في المطبخ التركي أتيحت له فرصة تزيد على ألف عام، لكي يتطور ويدخل في تركيبة أطباق لا يمكن حصرها.والمطبخ التركي على الرغم من ثرائه لا يتميز بطبق معين أو عنصر غذائي معين كما يتميز المطبخ الإيطالي بمكرونته ومعجناته أو المطبخ الفرنسي بصلصاته.ويؤكد الشيف زكي ان المطبخ التركي يتمحور في أساسه حول الأرز والقمح والخضار واللحوم، فتركيا مثلاً هي إحدى الدول السبع التي يطلق عليها دوليًا اسم «سلة خبز العالم» حيث يغطي ما تنتجه من قمح كل حاجاتها وتصدر الباقي أو الفائض إلى أنحاء العالم المختلفة.إضافة إلى أن وفرة القمح جعلت الطحين أحد أهم العناصر في المطبخ التركي، ومنه يُعد أنواع الخبز وأشهرها «الايكمك» وهو خبز أبيض عادي «والبايد» وهو قرص الخبز المسطح و«السميت» وهو حلقة الخبز المرشوشة بالسمسم.ومن الطحين تصنع عجينة البوريك والتي لابد لأي وجبة تركية عادية أن تحتوي على خمسة أنواع مختلفة منه على الأقل.أما الأرز فيطهى بطريقة «البيلاف» التي تستعمل أيضا في طهو بيلاف القمح، وفي هذه الحالة يطهى الأرز أو القمح المجروش مع البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر وزيت الزيتون ويسقى بمرق اللحم الصافي. أما إذا أضيف للطبق اللحوم أو ثمار البحر والخضار والدجاج في أثناء الطهو فإنه يتحول إلى وجبة رئيسية متكاملة.السلطات التركية والتي يطلق عليها اسم «مزة» أحيانا لا حصر لها ولأنواعها، إذ يدخل في تركيبها الباذنجان أو الكوسة أو الطماطم والخيار والزيتون أو البقول والسبانخ والأجبان والكبدة، إضافة إلى الزبادي والقواقع والأسماك المخللة أو المشوية بورق العنب. وتجهز هذه السلطات بزيت الزيتون والثوم وهو ما يجعلها صالحة للتقديم وهي ساخنة أو باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.شاورما ومشوياتويقول الشيف زكي: تعرف الشاورما في دول العالم تحت مسميات مختلفة، إلا أنها تسمى ب«كباب دونار» في تركيا، حيث موطنها الأصلي، وكعادة الأتراك في الشيّ فإنهم يختارون أفضل قطع اللحم لمثل هذا الكباب، ثم يتم تتبيله لمدة ساعات قبل شيّه حتى لا يجف نسيجه أو يقسو نتيجة تعرضه لحرارة الجمر أو الشواية.وتشمل قائمة المشاوي التركية كما يقول الشيف زكي: جميع أنواع البروتين الحيواني، فهناك الكباب الذي يصنع من اللحوم المفرومة أو الدجاج أو الأسماك. وعادة ما يلف السردين الصغير بورق العنب ويشوى ويقدم ساخنًا كمقبلات ويطلق عليه اسم «سارد الياسارماسي». أما الدجاج فيصب فوقه خليط من زيت الجوز وفلفل البابريكا والذي يكسب الطبق مذاقًا لا يمكن مقاومته أو وجوده في أي مطبخ آخر.بوظةلا تشكل البوظة على الرغم من تنوعها إلا جزءا من قائمة طويلة من الحلويات التي تشمل البقلاوة بأنوعها والبوريك المحشي بالقشدة أو المكسرات، وهناك الأطباق الرومانسية التي ذكرناها في الجزء المخصص لمطبخ السلطان، والتي يتكون بعضها من عجين «الشو» الذي يخبز أو يقلى ويحشى بالكريمة ثم يغرق بالقطر السكري.بهاراتلا يميل الطهاة في تركية إلى استعمال التوابل أو الأعشاب العطرية بكثرة في أطباقهم حتى لا تطغى نكهتها على نكهة العناصر الرئيسية للطبق ومذاقها. ومع هذا فهم يستخدمون الفلفل الأسود والقرفة وخلط البهار (فٌٌَِّيكم) والبابريكا، ويستخدمون أيضًا النعناع والبقدونس والشبت وورق الغار.تغريبيعتبر الشيف زكي ان (الدوندرما) والدونات المقلية التغير الوحيد الذي نجح في تحقيقه أتاتورك الذي حاول تغريب المطبخ التركي كما هي الحال مع كل شيء آخر في تركيا في بدايات القرن الحادي والعشرين، وتقدم الأطباق الحلوة مع القهوة التركية أو الشاي بعد الوجبات أو عند استقبال الضيوف.دبي ـ رشا عبد المنعم

نتائج البحث عن: شاورما تركية